星期天朋友請客,特準備了一瓶名酒「仙家酒」。朋友說,這是貴州茅台酒廠生產的新品牌,不但有國酒茅台的神韻,還有「風來隔壁三家醉,雨過開瓶十里香」的靈氣,飲之回味無窮,飄飄欲仙……我笑著打斷了他的話,告訴他這酒有「侵權」的嫌疑,因為我們的古人早就「發明」了「仙家酒」。這「仙家酒」不是別的,就是人乳……

　　人乳又稱奶汁,古人也稱「仙家酒」。它的來源,不言而喻;它的性平,味甘鹹,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳化鈣、磷、鐵、維生素等多種成分,營養極為豐富。它不僅是餵養兒童的最佳食品,還有其它方面的奇特功效,因此古人很早就懂得用人乳來養生、治病及烹製美味。

　　用人乳烹製美味佳餚,古書多有記載。《世說新語.汰侈》中講了這樣一件事:有一次,晉武帝司馬炎到女婿王武子家做客,王武子設宴招待他。席上用的全是琉璃器皿(當時琉璃器皿很珍貴),侍女一百多人,都穿著綾羅綢緞。侍女端上來的菜餚中有一道蒸乳豬,又肥嫩又鮮美,味道好極了。武帝感到好奇,便問這道菜是怎樣做的。王武子回答說:「這是用人乳餵養的小豬烹調出來的,所以味道不同於一般。」武帝聽後,對他這種做法很不滿意,還沒吃完便拂袖而去。

　　近年來,又有人推出「人乳宴」,用人乳烹製出「人乳鮑魚」「奶湯鯽魚」等上百道菜餚。不過這種做法有違倫理道德,受到許多人的抵制和反對,難以推廣。

　　至於用人乳保健治病,在古代也很普遍。如《隨息居飲食譜》一書中說:人乳可以「補心血,充液,化氣,生肌,安神,益智,長筋骨,利機關,壯胃養脾,聰耳明目」。李時珍在《本草綱目》中也說:人乳可治「虛損勞、虛損風語、中風不語」等病。南朝梁.沈約在《宋書.何尚之傳》中記載,宰相何尚之患勞疾多年,久治不愈,後飲了婦人乳才治好了。至明代,服用人乳治病的情況更多,如《金瓶梅》第79回中就寫道:「只見玉簫問如意兒擠了半甌子奶,徑到書房與西門慶吃藥。」李時珍還曾記載過一首當時社會上流傳的《服乳歌》:

　　仙家酒,仙家酒,兩個壺盧盛一鬥。

　　五行釀出真醍醐,不離人間處處有。

　　丹田若是乾涸時,嚥下重樓潤枯朽。

　　清晨能飲一升余,返老還童天地久。

　　到清代,用人乳治病之風更為普遍。不過在多數情況下,已不只是單獨喝人乳,而是將人乳配合別的中藥一起服用。如清代的雍正皇帝,一生之中最為中意的保健秘方,就是由33味良藥配成的「龜齡集方」。其中最重要的一味良藥,就是人乳。而身體病弱的光緒皇帝,在生命危在旦夕之際,御醫給他開具的救命良方就是人乳燉溫(溫是一種多年生水草,屬於藻類,全草可以入藥)。

　　除治病外,古人還認為人乳有美容、養生的作用。明李士材在《雷公炮製藥性解.人部》中說:人乳「味甘,性平無毒,入心肝脾三經,主健四肢,榮五臟,實腠理,悅皮膚,安神魂,利關格,明眼目,久服延年。」《史記》和《漢書》中都講了這樣一件事:張蒼為漢文帝時丞相,年老休官後,牙齒都掉光了,硬東西嚼不動。於是他想了個辦法,吸食人乳養生。這老傢伙有妻妾上百人,吃奶不成問題,每個人都可以做他的奶媽。就這樣在取之不盡的人乳養育下,他活了百餘歲才去世。這大概是大人食人乳的最早記載了。明謝肇浙在《五雜組》中也記載說:「穰城有人二百四十歲,不復食谷,惟飲曾孫婦乳。」靠喝曾孫婦的乳汁活到240歲,未免太離譜,難以令人置信。不過,清代的慈禧太后靠人乳養顏、養生,這可是確鑿的事實。據說,這老太婆兒時喝的母乳不算,從26歲開始,直到75歲去世,近50年間從未間斷過喝人乳,每天有3名奶媽專門為她提供充足健康的奶水。她堅信能夠保持青春長駐的最佳妙方就是人乳,這從她70多歲了還一直保持美麗的容顏上可以得到證實。

　　除慈禧太后外,清宮中其它后妃也飲人乳成風。為此,清宮規定,每個季節,精選奶媽40人,在內廷之中辟專室養護,稱為「坐秀奶口」;再選80人住在宮中,由內府專門供應飲食,稱為「點卯奶口」,即「候補奶媽」。當「坐秀奶口」出現意外不能供奶時,這些「點卯奶口」可以補缺。這些奶媽每個季節更換一批。

　　當然,「人乳」畢竟姓「人」而不姓「牛」,二者不能等同視之。對今人來說,飲用人乳還有個道德層面上的問題。幼嬰兒飲用人乳,有著不容置疑的特權;而對成人來說,就該有不少禁忌了。