圖為印尼蘇門答臘利瓦小鎮上的一處採購麝香貓咖啡的農場。

 

 

菲律賓人巴頓·奧格斯在收集野生的麝香貓糞便。

 

 

猶加·舒亞那採用咖啡豆與香蕉混合的方法來給麝香貓進食，大大提高了產量。

　　　據《紐約時報》報道 麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡，每磅的價格高達幾百美元。它是由麝香貓糞便中提取出來後加工而成的，麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，產下的咖啡別有一番幾味，成為國際市場上的搶手貨。在印尼和菲律賓，有專人從事麝香貓咖啡的收集和加工業務。

　　世界上最貴的咖啡來自糞便

　　最近，戈德·西巴延（Goad Sibayan）深入到菲律賓一處偏遠的山嶽地帶，當地人稱之為科迪勒拉山地(Cordillera)。他在一條蜿蜒狹窄的山間岩石小路上穿越，小路的周圍就是懸崖絕壁，按照當地人的葬禮傳統，懸崖絕壁上面掛著不少令人歎為觀止的棺材。不過，西巴延對此似乎並不關心，因為他此行另有目的，並不是為了懸棺而來。

　　他在一處山谷前停住了腳步，這裡長著許多茂盛的咖啡樹，他用目光在下層叢林搜尋著，知道那種動物在用爪子選取最美味的咖啡果，用牙齒享用完它們的美食後，將會在此處休息。他的目光停留一塊岩石上一個發亮的、棕色的塊狀物上。他把它抓在右手心，然後小心翼翼地將它放到到一個黑色小袋中，低聲地說：「這就是黃金呀！」

　　雖然他的話有些牽強，但是西巴延先生採集到的東西卻是世界上彌足珍貴的東西：他所採集到的糞便中包含著世界上最昂貴的咖啡豆。這種咖啡豆價格每磅高達數百美元，來源於麝香貓的糞便，麝香貓是一種毛茸茸的、長著長長尾巴的動物，經常出沒在東南亞那些長有咖啡樹的地方，喜歡選取那些最鮮美、最成熟的咖啡果實作為自己的佳餚。麝香貓最後將難以消化的咖啡豆排出，由於這種咖啡豆在麝香貓的胃酸作用下經過發酵，產生的咖啡豆被行家形容為「質地平滑，品嚐起來像朱古力一樣的，並且沒有任何苦澀的味道。」

　　市場需要滋生新興產業

　　近年來，隨著美國、歐洲和東南亞的行家們發現了這種咖啡的獨特之處，國際市場對麝香貓咖啡的需求與日俱增，以至於在菲律賓和印尼，這兩個擁有最多麝香貓的國家，掀起了一股收集和加工麝香貓咖啡的「淘金熱」。在菲律賓，收集者仔細尋覓著幾乎每一片森林的地面，越著越來越多的人加入，麝香貓咖啡已經成為當時一種新興的產業。在印尼，由於這裡的麝香貓咖啡生產已經有相當長的歷史，因此，有事業心的個人紛紛轉向捕捉麝香貓，然後將它們飼養自家後後院的籠子裡，進行家居式生產。

　　雖然麝香貓咖啡的生產在印尼總的咖啡出口量中佔據的份額少之又少，但是仍然得到了印尼政府和印尼咖啡出品商協會的扶持。2009年，為了應對日益增長的國際需求，印尼麝香貓咖啡生產者協會成立。大部分麝香貓咖啡生產者所從事的都是小規模的生意，產品直接出口國外。

　　由於這是一個暴利的行業，假冒偽劣的麝香貓咖啡也開始充斥在市場之中，質量良莠不齊。魯迪·威渣雅（Rudy Widjaja）現在68歲，他在印度尼西亞首都雅加達經營著一間家族式咖啡店，有131年的歷史，被認為是印尼最古老的咖啡店。魯迪·威渣雅說：「由於不斷受到大眾的歡迎，市場上出現越來越多的麝香貓咖啡，但是我並不完全相信它們的質量。」

　　競爭也觸發了強烈的爭論，究竟什麼樣的咖啡才是真正的麝香貓咖啡呢？麝香貓選擇的咖啡本來就具有了這種特性？或者經過是消化道後才使其成為真正的麝香貓咖啡？來自於籠子裡飼養的麝香貓的糞便中的咖啡與野生的麝香貓產生的咖啡，它們的味道和芳香是一樣的嗎？諸如此類的問題，一直爭論不休。

 

 

菲律賓人巴頓·奧格斯在收集野生的麝香貓糞便。

 

 

巴頓·奧格斯和西巴延在清點他們採集到的咖啡豆數量。

　　質量控制任道重遠

　　維也·雷耶絲（Vie Reyes）擁有一家總部位於菲律賓馬尼拉的公司，這家公司五年前開始從事麝香貓咖啡的生意。她說，她只收集來自野外的那些麝香貓咖啡。雷耶絲將這些咖啡出口到其海外的經銷商，其中日本和韓國是她最大的市場，每包重2.2鎊的麝香貓咖啡出口價為500美元，折合大約每鎊227美元。維護質量是一項具有挑戰性的工作，因為要識別真正的麝香貓咖啡確實不是一件容易的事情。有一次，曾經有採集者在不明動物的糞便中加上咖啡豆賣給她。好說：「當我洗後才發現裡面的是膠水，怎麼也洗不掉。」

　　37歲的西巴延正是雷耶絲的其中一位供應商，西巴延經常要去菲律賓北部的科迪勒拉山地採集或者收購麝香貓咖啡。這裡離馬尼拉有12個小時的艱苦驅車路程。在最近的一天日子裡，西巴延走訪了巴頓·奧格斯（Pat-ogs），奧格斯擁有1.7英畝的咖啡種植地。在西巴延沒有向奧格斯收購麝香貓咖啡的4年前，奧格斯對那些晚上偷吃咖啡果實而留下的麝香貓糞便並不重視，他不是將這些糞便扔掉，就是將其中的咖啡豆挑選出來跟平常的咖啡豆一起賣掉。現在，他以每鎊9美元的價格出售給西巴延，這個價格已經是普通咖啡豆的五倍，只不過需要進行精細的挑選工作。

　　西巴延先生分批次進行檢查，他表示這次不會以一流質量的價格收購，因為他在其中發現了一些不純物：一些麝香貓嘴裡吐出來的下等的咖啡豆，還有一些咖啡豆是來自於蝙蝠的糞便中。對於普通人來說，這是難以識別的，但是西巴延先生有一雙慧眼以及一塊犀利的舌頭。他拿起一塊豆子舔了一下，解釋說，真正的麝香貓咖啡豆應該已經失去了它們天然所具有的芳香，而且紋理粗糙。他說：「這顆是純正的，質量很好。」他補充說，有一些農民曾經曾經把普通的咖啡豆進行烘烤後想矇混過關，但都被他識破了。

　　麝香貓數量不斷減少，產量將受影響

　　奧格斯現年已經60歲，是一名退休校長，對於外國人願意花上這麼多錢就是為了喝上這樣一杯東西而感到百思不得其解。他說：「我們有點驚訝，甚至有些困惑。」他的20歲兒子蘭伯特在旁邊露齒而笑，補充說：「我們都不知道為什麼。」奧格斯希望能夠拓展自己的生意，但是他表示附近周圍的麝香貓數量正在日益減少。這種情況與當地的居民喜歡捕食麝香貓有關，由於麝香貓也吃雞肉，當地居民往往用雞肉來誘捕麝香貓，之後將麝香貓殺死後弄乾，做成一道美食。在這裡，美食的意義大於麝香貓咖啡的意義，奧格斯說：「很難說服鄰居們不殺害麝香貓，因為這裡的人都把它當作一道美味佳餚。」

　　在印尼，麝香貓的數量也正在不斷減少。這成為那些想借這股麝香貓咖啡熱潮發一筆財的人揮之不去的障礙。印尼的麝香貓咖啡產業一直集中在印尼西部島蘇門答臘島，隨著這裡不斷增長的人口數量，經濟的不斷發展以及森林不斷遭到砍伐，麝香貓的棲息地不斷遭到破壞。

　　據在雅加達擁有印尼最古老咖啡店的店主威渣雅表示，荷蘭曾經統治印尼長達3個世紀之久，日軍在二戰爭期間也曾經佔領這個國家，當時這裡的荷蘭和日本統治者均是麝香貓咖啡的最忠實愛好者。但是在20世紀50年代末之後，這種咖啡逐漸消失。直到它在海外贏得廣泛聲譽後，麝香貓咖啡才重新浮出市場。2007年，他開始對在美國、日本和中國台灣的買家進行實地調查，在獲得定期的供應後，他於去年開始以每鎊150美元的價格出售麝香貓咖啡。

　　養活了小鎮上30戶人家

　　在蘇門答臘西南部一個叫做利瓦（ Liwa）的小鎮上，就有30戶家庭專門從事這項生意，麝香貓咖啡養活了小鎮上這30戶人家。28歲的米加·尼亞萬（Mega Kurniawan）20年前開始從事這項生意，他先是在自家後院建立了自己的養殖加工場，一心一意從事這項工作。他家擁有102只麝香貓，每月可以收集到大約550鎊的麝香貓咖啡。

　　白天，尼亞萬的麝香貓就在小型的木製籠子裡面酣睡，臨近傍晚時，這種動物開始變得活躍起來。晚上就讓它們進食新鮮的咖啡果實，這些果實每兩個小時就會補充一次。尼亞萬還要想方設法對它們不時進行驚嚇，使它們在籠子裡踱來踱去。儘管被關在籠子裡面，麝香貓還是選取了那些最好的咖啡果實進食，所以盤子通常會剩下一半的食物。有行家認為由於籠子裡的麝香貓因為會受到驚嚇，所以會影響到麝香貓咖啡的品質。尼亞萬對這種說法極力進行否認，他說：「它們的品質是一樣的。」他承認有些買家喜歡野生的東西，他表示：「這可能是心理作怪。」

　　在距離幾個街區之外，62歲的猶加·舒亞那（Ujang Suryana）就什麼才是真正的麝香貓咖啡擁有自己獨到的看法。三個月前，舒亞那在當地電視台看了一個有關麝香貓咖啡的專題報道後，馬上籌集1000美元，購買了三隻麝香貓和籠子，開始了自己的事業。他已經發現了一個可以提高麝香貓咖啡產量的方法:將咖啡豆從咖啡果實中剝離後，再與香蕉混合在一起。麝香貓會將這種混合後的食物狼吞虎嚥地吃完。這樣，一顆咖啡豆也不會浪費掉。目前，他所獲得的糞便產量也從最初的每週2.2鎊上升到每天6.6鎊。舒亞那會對用自己的創新方法所生產出來的麝香貓咖啡執否定態度嗎？他的臉部揉成一團，似乎想迴避這個問題。他說：「最重要的是這種豆子經過了它的胃，並且已經發酵，不管怎樣，它們的味道是一樣的。」