美國農業部資助的一項研究初步結果顯示，食用藍莓有助於防止動脈粥樣硬化。

    阿肯色醫科大學等機構的研究人員在新一期美國《營養學雜誌》上報告說，他們選取30只幼鼠作為實驗對象，這些實驗鼠身體中都缺乏載脂蛋白E，其血管很容易發生粥樣硬化病變。研究人員將這些實驗鼠分為兩組，在一組的食物中添加適量的凍干的藍莓粉，另外一組不添加藍莓粉作為對照組。20周以後，研究人員發現，食用藍莓粉的實驗鼠主動脈出現粥樣硬化病變的區域明顯小於對照組。

    研究人員說，這是首次通過研究直接證明食用藍莓有助於抑制動脈粥樣硬化。下一步，他們希望進一步瞭解藍莓抑制粥樣硬化病變的機制，研究人在孩提時就開始食用藍莓與今後發生動脈粥樣硬化風險之間的聯繫。

    動脈粥樣硬化多發於中老年人，患者的大、中動脈血管中積澱了一層像小米粥一樣的油脂類，使血管內徑變細，彈性減低，血壓升高，很容易導致心血管疾病的發生。