劉安發明豆腐 李石曾讓豆腐衝出亞洲走向了世界
豆腐是正宗的中國國粹,有人說,豆腐應該算是中國的第五大發明。有意思的是,其他的四大發明,還有國家在跟我們爭,而這個豆腐,連丁點兒爭議都沒有。近來,西方世界動物保護主義和素食主義流行,提倡以植物蛋白替代動物蛋白,中國的豆腐就成了一個榜樣,讓西方人佩服得一塌糊塗。國人到了西方,如果一時沒有更好的工作機會,只要有做豆腐的手藝,就可以混飯吃。我已經見過不止一個國內的教授,在美國或者加拿大靠做豆腐過得挺滋潤。那種把一粒粒的黃豆變成白白嫩嫩的方塊的把戲,在白人看來,跟變戲法差不多,只有中國人玩得來。現在日本人也會做豆腐了,不過所謂的日本豆腐,不像豆腐,倒更像是中國人雞蛋羹的失敗版,食之無味,棄之可惜。所以,要吃豆腐,還得靠中國人。
發明豆腐的人據說是西漢時的淮南王劉安。關於他的傳說很多,有煉丹藥的,也有吃美食的。豆腐的發明,當屬於後者。西漢提倡簡樸,貴族不許用金屬器皿,所以大家紛紛在吃上下工夫。從馬王堆的發掘可以看出,那些王侯貴婦們對吃是多麼的熱愛。要是現代人有本事保鮮,那些豐富而且色香俱全的出土食品準會讓世界驚掉眼鏡。由此推斷,劉安發明豆腐,倒也合乎情理。豆腐的發明者是貴族,讓豆腐衝出亞洲、走向世界的也是個名門之後,這個人名叫李石曾。
李石曾是李鴻藻的公子。李鴻藻是晚清的重臣,清流的領袖,在世的時候很有點保守的色彩,總是跟搞洋務的人過不去,但是他這個晚年得的兒子,思想卻新潮得緊,於國學沒有興趣,在科舉上沒有半尺進展,卻早早地就跑到法國留學。李石曾學成什麼不太清楚,讓人知道的卻是身為貴公子的他,在巴黎開了一家豆腐公司,比較成規模地讓洋人見識了中國豆腐的模樣和味道。
李石曾在海外多年,但卻始終學不成洋模樣,身穿西裝,卻要扎個中國式的腰帶,走起路來,腰帶凸在前面,很是扎眼,據說巴黎的銀行曾經因為他這身打扮而不讓他進去。李石曾又嗜好大蒜,西服上邊的口袋裡,裝的不是手絹,而是蒜瓣。這樣的中西結合式人物,在西方販賣中國國粹倒也自然。為了讓國粹很粹,李石曾豆腐公司的師傅和小工,一律從國內找來。那個後來幫助梅蘭芳改革京劇的齊如山,就給他帶去了幾十位。
就這樣,洋人們嘗到了正宗的中國豆腐,李石曾的豆腐公司也發了洋財。發了財的李石曾在政治上卻不安分,因好友張靜江的關係,開始資助起孫中山的革命黨來。據說,只要孫中山沒錢花了,拍封電報去,上面寫ABC等字母。A字代表一萬,B字代表兩萬,C字代表三萬,法國方面一看就明白,錢就從巴黎過來了。李石曾父親所忠於的王朝被推翻了,這其中多少有一點他的努力。可惜「民猶是也,國猶是也」,李石曾只好再接著忙活。
從後來的結果看,也跟革命大有關係,那就是組織中國青年留法勤工儉學。成千的有志青年來到了法國,來到了歐洲,學成什麼我們不知道,只知道這些人中間,湧出了一大批共產黨人。而這些人留法的基金,一部分就來自於豆腐。
中國人的豆腐,賣到外國之後,就這樣跟中國的兩次革命都發生了一點不尋常的關係。
豆腐是正宗的中國國粹,有人說,豆腐應該算是中國的第五大發明。有意思的是,其他的四大發明,還有國家在跟我們爭,而這個豆腐,連丁點兒爭議都沒有。近來,西方世界動物保護主義和素食主義流行,提倡以植物蛋白替代動物蛋白,中國的豆腐就成了一個榜樣,讓西方人佩服得一塌糊塗。國人到了西方,如果一時沒有更好的工作機會,只要有做豆腐的手藝,就可以混飯吃。我已經見過不止一個國內的教授,在美國或者加拿大靠做豆腐過得挺滋潤。那種把一粒粒的黃豆變成白白嫩嫩的方塊的把戲,在白人看來,跟變戲法差不多,只有中國人玩得來。現在日本人也會做豆腐了,不過所謂的日本豆腐,不像豆腐,倒更像是中國人雞蛋羹的失敗版,食之無味,棄之可惜。所以,要吃豆腐,還得靠中國人。
發明豆腐的人據說是西漢時的淮南王劉安。關於他的傳說很多,有煉丹藥的,也有吃美食的。豆腐的發明,當屬於後者。西漢提倡簡樸,貴族不許用金屬器皿,所以大家紛紛在吃上下工夫。從馬王堆的發掘可以看出,那些王侯貴婦們對吃是多麼的熱愛。要是現代人有本事保鮮,那些豐富而且色香俱全的出土食品準會讓世界驚掉眼鏡。由此推斷,劉安發明豆腐,倒也合乎情理。豆腐的發明者是貴族,讓豆腐衝出亞洲、走向世界的也是個名門之後,這個人名叫李石曾。
李石曾是李鴻藻的公子。李鴻藻是晚清的重臣,清流的領袖,在世的時候很有點保守的色彩,總是跟搞洋務的人過不去,但是他這個晚年得的兒子,思想卻新潮得緊,於國學沒有興趣,在科舉上沒有半尺進展,卻早早地就跑到法國留學。李石曾學成什麼不太清楚,讓人知道的卻是身為貴公子的他,在巴黎開了一家豆腐公司,比較成規模地讓洋人見識了中國豆腐的模樣和味道。
李石曾在海外多年,但卻始終學不成洋模樣,身穿西裝,卻要扎個中國式的腰帶,走起路來,腰帶凸在前面,很是扎眼,據說巴黎的銀行曾經因為他這身打扮而不讓他進去。李石曾又嗜好大蒜,西服上邊的口袋裡,裝的不是手絹,而是蒜瓣。這樣的中西結合式人物,在西方販賣中國國粹倒也自然。為了讓國粹很粹,李石曾豆腐公司的師傅和小工,一律從國內找來。那個後來幫助梅蘭芳改革京劇的齊如山,就給他帶去了幾十位。
就這樣,洋人們嘗到了正宗的中國豆腐,李石曾的豆腐公司也發了洋財。發了財的李石曾在政治上卻不安分,因好友張靜江的關係,開始資助起孫中山的革命黨來。據說,只要孫中山沒錢花了,拍封電報去,上面寫ABC等字母。A字代表一萬,B字代表兩萬,C字代表三萬,法國方面一看就明白,錢就從巴黎過來了。李石曾父親所忠於的王朝被推翻了,這其中多少有一點他的努力。可惜「民猶是也,國猶是也」,李石曾只好再接著忙活。
從後來的結果看,也跟革命大有關係,那就是組織中國青年留法勤工儉學。成千的有志青年來到了法國,來到了歐洲,學成什麼我們不知道,只知道這些人中間,湧出了一大批共產黨人。而這些人留法的基金,一部分就來自於豆腐。
中國人的豆腐,賣到外國之後,就這樣跟中國的兩次革命都發生了一點不尋常的關係。