有吃貨就必然有滿足他們願望的好廚師。令人拍案稱奇的是，除了專業的廚師，在唐朝或者稍後的行政界和軍界都有一批善於烹飪的大師級人物。

在唐德宗貞元年間，有個將軍，史上沒有記載他的尊姓大名，但記載了他吃貨的行徑。這位將軍以美食家的眼光看待天下萬物，他認為，天下沒有什麼東西是不可以吃的，「每說無物不堪吃」。

他自己開飯館膳堂，什麼都可以用來做菜。烹飪原料多元化的程度，足以讓人「碉堡」：居然能將馬鞍下面的舊墊子，還有用過的箭壺，修理一番，加工一番，放到廚房裡倒騰一番居然成了美食，還挺可口的，「修理食之，其味甚佳」。不知道這位將軍在吃馬鞍墊子和箭壺的時候有沒有壯志凌雲地說：「要讓全國人民吃上馬鞍墊子和箭壺。」據說馬鞍墊子在那時叫「障泥」，還有箭壺，都是熊皮和鹿皮做的，想必比明膠安全。這是來自《酉陽雜俎》的美食案例。

風險提示：馬鞍墊子成美食的做法似乎已經失傳，各位車主切勿模仿，將自家車墊拿來下鍋做菜。

《北夢瑣言》記載，在唐朝滅亡後不久的四川，有個叫趙雄武的官員，當過好幾任地方官員，趙大人廉潔奉公，官當得很乾淨，同時食品也做得乾淨漂亮，「嚴潔奉身，精於飲饌」，是清官美食家，尤其善於做大餅，人稱「趙大餅」。他從來不請廚師，飲食方面他自己操作，當然，憑他的手藝也沒人敢到他家應聘廚師，打下手的有十五個，助手們都穿著窄袖子的工作服，而且衣著一定要乾淨，「皆著窄袖鮮潔衣裳」。

趙大人是位敬業的美食主義者，哪怕家裡只請一個客人，也要各色菜餚俱全，山珍海味樣樣不缺，哪怕是王侯之家都趕不上。

且說他造的大餅，每一張大餅需要三斗麵粉做料，不知道是不是膨化的效果，餅出來後有幾間房那麼大，「大於數間屋」。個頭大，味道如何呢？據說皇宮裡頭舉行宴會，豪宅大院舉辦宴席，都要買他做的餅，比房間還大的漢堡包堆在宴會上，那效果也夠喜感的，賓客們剖分而食，讚不絕口。