導讀：我國飲食文化歷史悠久，關於這方面的典故、逸聞和趣事可謂汗牛充棟，「飲食鉤沉」旨在發掘遺落在老北京歷史深處的有關吃的知識、趣味和習俗等的方方面面，以此開闊讀者眼界。

　　南宋開國皇帝宋高宗，每逢吃飯必定讓手下的太監、宮女們準備兩副碗筷。一頓飯端上幾十樣的菜餚，宋高宗就把自己要吃的菜用一副筷子挑揀出來，自己喝的湯用一個湯勺盛出來，再用另一副碗筷食用。每次挑入自己碗中的菜餚、舀入自己碗中的湯羹，他也必定要吃的乾乾淨淨、一滴不剩。揚州曾有人獻給他奢華的器具，他竟命人在鬧市中盡數焚燬，以表明自己不事奢華的決心。此刻宮女、太監們又看見皇帝吃飯竟也如此的簡單，便紛紛在私下笑話高宗小氣。

　　一日，宋高宗的皇后吳後終於忍不住問起他為何如此這般吃飯，高宗這才道出：「吾不欲以殘食與宮人食也。」原來古時，皇帝一頓所吃的飯菜都是多種多樣，一個人一頓怎麼也吃不完，宋高宗又不喜歡吃肉，常常只吃些蔬菜、豆腐之類的素食，剩下的飯菜就多了。而皇帝吃剩下的飯菜按照規矩都會賞給有頭臉的宮女或者太監們食用。宋高宗不願意看到宮人們吃沾了自己口水的剩飯剩菜，於是就用了這副「公筷」。

　　我們現在吃飯用「公筷」是為了乾淨衛生、防止病菌傳染，而高宗用「公筷」卻是為他人著想，可謂各有各的妙用。

　　關於趙構，歷代傾向於定位為昏庸之主。

　　不過，北宋是在倉促之間被金人攻陷了都城汴梁，二帝「北狩」，當趙構南渡時，身邊親兵僅一千餘人，然而他通過各種方法，迅速調集人員防守住了淮河、長江，同時建立了南宋的根基。