[圖文]科學家揭開宿醉原因:酒後身體缺水導致
日本財務大臣兼金融擔當大臣中川昭一,2月17日在西方七國財長和央行行長會議期間表現失態而遭到輿論指責,對此其表示:前晚派對喝多了。(資料圖片)
歷史上,人們一直受到宿醉的困擾。就連《聖經》中也提到了在一夜酩酊大醉後繼之而來的痛苦:「禍哉,那些清早起來,追求濃酒的人」(以賽亞書5:11)。莎士比亞也深知酒精的害處,他在劇作 《麥克白》(第2幕第3場)中這樣寫道:「麥克德夫:喝酒最容易引起哪三件事?門房:呃,大人,酒糟鼻、睡覺和撒尿」。
眾所周知,飲酒過量會帶來一系列直接的負面影響——會削弱你的判斷力,在大多數時候不能行動自如,並讓你情緒消沉低落。即使在飲酒者清醒後,酒精仍會讓身體感到不適。據調查,在美國,有75%以上的酒精飲用者至少經歷過一次宿醉;15%的人至少每月經歷一次;25%的大學生每週都會出現這些症狀。
宿醉的學名是Veisalgia,此詞源自挪威語Kveis(意為「放蕩狂歡後的心神不寧」)和希臘語Algia(意為「疼痛」)。這一名稱體現了每個飲酒者普遍經歷的不適,十分貼切。最常見的症狀是頭痛、疲倦和脫水,極少數人還會出現發抖。出現何種症狀以及嚴重程度因人而異。但一般而言,酒精飲用越多,宿醉就越嚴重。雖然某些症狀的起因尚未完全揭曉,但研究結果已經能讓科學家們對宿醉的主要原因做出很好的解釋。
如何發生
人們飲酒之後,酒精進入血流,並導致大腦中的腦下垂體抑制後葉加壓素的生成。如果沒有這種化學物質,腎臟會將水直接輸送到膀胱中,而不是重新吸收到體內。這就是為什麼飲酒者在第一次小便後,需要經常跑洗手間的原因。
研究表明,人體在攝入250毫升的酒精飲料後會排出800到1000毫升的水;也就是說,損失水分相當於攝入水分的四倍。隨著血流中的酒精含量不斷減少,這種利尿效應也會逐漸降低,但其餘波將導致宿醉。
醉酒者早上醒來後,身體會發出一條不同的信息來補充水分供給,這通常表現為極度的口乾舌燥。事實上,頭痛也是由脫水引起的,因為身體的各個器官會從大腦中爭取水分來彌補自己的水分損失,這將導致大腦收縮,進而牽動連接大腦與頭蓋骨的隔膜,產生疼痛。
頻繁小便還會排出神經和肌肉維持機能所需的鹽和鉀,當體內的鈉鹽和鉀鹽含量過低時,頭痛、疲倦和噁心便會接踵而至。酒精還會分解貯存在肝臟中的肝糖,並將這種化學物質轉化為葡萄糖,然後通過尿液將其排出體外。這種關鍵能源的缺失也是第二天早上出現乏力、疲倦和協調性差的部分原因。
由於不同的酒精飲料(啤酒、白酒、烈性酒等)含有不同的同類物,再加上各種雜質的作用,它們引起的宿醉症狀也是千差萬別。此外,啤酒中的碳酸化作用實際上還會加速酒精的吸收。因此,如果在飲用啤酒後再攝入烈性酒,身體就連往常處理毒素的時間都沒有了。
在酒精的代謝過程中,會產生一種比酒精本身毒性更高的物質——乙醛。當酒精在肝臟中被一種稱為醇脫氫酶的酶分解時,就會生成乙醛。接著,乙醛又會被另一種酶乙醛脫氫酶及另一種物質谷胱甘肽分解。在醇脫氫酶和谷胱甘肽的綜合作用下,將生成無毒的醋酸鹽(一種類似於醋的物質)。這一過程十分有效。只要攝入的酒精有限,乙醛產生破壞作用的時間將非常短。
遺憾的是,當大量酒精進入人體系統後,肝臟中存儲的谷胱甘肽會迅速耗盡。這樣,肝臟就需要製造更多的谷胱甘肽,而乙醛便會趁此機會在體內聚積下來,從而讓這種毒素在體內存留更久。因此,女性不應與男性拼酒,一方面是因為女性體重較輕,另一方面是因為女人體內含有較少的乙醛脫氫酶和谷胱甘肽,她們需要較長時間來分解酒精,因而宿醉症狀通常會更加嚴重。
經過一夜的觥籌交錯後,飲酒者通常不能像平時那樣進入深度睡眠,這是因為他們的身體正在從酒精對人體系統的抑制效應中反彈。當人們飲酒時,酒精會抑制谷氨酸鹽的生成。谷氨酸鹽是人體內的一種自然興奮劑。當飲酒者飲完酒後,身體會盡力彌補損失的時間,進而生成多於需要的谷氨酸鹽,這也就是酒後一些人亢奮不已的原因。
當飲酒者嘗試入睡時,增加的谷氨酸鹽會刺激大腦,使他們無法進入最有助於康復的深度睡眠。這就是在宿醉中感到疲倦的一個主要原因。在宿醉過程中,急劇的谷氨酸鹽反彈還可能導致發抖、焦慮、不安以及血壓升高等症狀。
解酒靈藥
若要避免宿醉,唯一簡便易行的方法就是不飲酒。但從科學的角度來看,研究人員發現下列普通養生法可在最大程度上減輕宿醉的症狀。
飲酒之前
吃一頓整餐——吃飽的胃可以減緩酒精的吸收,從而為身體贏得更多時間來排解毒素。攝入食物還能減輕酒精對胃部的刺激,進而降低飲酒者發生嘔吐的可能性。
喝一杯清水——這可以保證在利尿效應發生作用前,體內含有充足的水分。
服用多種維生素劑——這可以讓身體準備得更加充分,以防因尿頻造成的維生素不足。
飲酒期間
控制飲酒速度——理想狀態下,飲酒者應將速度限制為每小時一杯酒,因為人體排解一杯酒的時間大約為一小時。
每飲一杯酒後喝一杯清水——除了幫助飲酒者補充水分外,這種做法還能讓人體有更多的時間來排解酒精、稀釋毒素以及減輕酒精對胃的刺激。像佳得樂等運動功能性飲料還能補充隨尿液排出的電解質、鹽分和糖分。
謹慎選擇酒的種類——一般而言,只喝一種酒的飲酒者會感到舒服一些。飲酒者每向體內攝入一種新酒,就會讓身體運轉得更加劇烈,同時會在體內積聚更多的毒素,進而導致宿醉更加嚴重。
飲酒之後
入睡之前:用一整杯水送服兩片阿司匹林——阿司匹林中的攝護腺素抑制劑可減輕宿醉症狀。
晨起後:送服兩片阿司匹林——其效果已經顯現:緩解頭痛,減輕因殘留的攝護腺素所引發的炎症。
服用多種維生素劑——補充維生素C和B特別有助於消除剩餘毒素。
吃早飯——一頓包括雞蛋(補充半胱氨酸)、香蕉(補充鉀)和果汁(補充果糖)或運動飲料(補充電解質、糖分和鹽分)的早餐有助於讓身體迅速恢復。請記住,含有咖啡因的咖啡、茶和碳酸水會讓飲酒者進一步脫水。
食療解酒
香蕉:與其他食品一樣,宿醉後吃香蕉可補充損失的電解質,尤其是因酒精利尿效應而流失的鉀鹽。奇異果或運動飲料等其他富含鉀的食品也有同樣功效。雞蛋:與攝入任何其他食物一樣,宿醉後吃雞蛋可提供能量。此外,雞蛋還含有大量的半胱氨酸,分解導致宿醉的毒素乙醛,接替肝臟中早就耗盡的谷胱甘肽,有助於清除殘留的毒素。
油炸或油脂食品:宿醉後吃油炸或油脂食品會進一步刺激胃部,但飲酒前吃將有助於預防宿醉。油脂食品能較長時間黏附在胃黏膜上,減慢人體將酒精吸收到血液中的速度。實際上,這種做法屢見不鮮。地中海沿岸流傳著一個類似民間秘方,即在飲酒前喝一勺橄欖油。