[圖文]紅薯藍莓等超級食物食用過量有損肌肉健康
紅薯、藍莓、綠菜花等蔬果因有明顯的抗氧化作用而被稱為「超級食品」,受到人們青睞。不過,美國最新研究顯示,再好的食品也不可過量食用,否則會對健康產生不利影響。
有損肌肉
美國堪薩斯州立大學研究人員發現,使用抗氧化療法治療心臟病的患者會覺得走路吃力,容易肌肉酸痛、僵硬。這種情況在一些健康人身上也存在。
研究人員在動物身上進行抗氧化物測試。結果顯示,攝入過量抗氧化物有損肌肉功能。
「現在我們知道,抗氧化成分會消耗掉自然生成的血管擴張物質,這破壞了機體向肌肉輸送氧氣的能力,使肌肉不能正常工作,」英國《每日郵報》28日引述研究員史蒂文·科普的話報道。
實驗結果顯示,攝取過量抗氧化物可能破壞人體微妙的營養均衡。因為抗氧化物過量會導致促氧化物不足。抗氧化物的作用是減緩氧化反應對肌肉和其他器官的損耗,促氧化物的作用則相反。
過猶不及
科普說:「我想很多人都沒有意識到,(人體內)抗氧化物和促氧化物之間的平衡非常微妙。在實驗中我們看到,你以為讓實驗對像攝入大量抗氧化物會產生有益效果,但事實上只會使問題惡化。」
因此,儘管營養學家認為癡呆患者應多吃抗氧化食品,但對於老年人來說,如果攝入過多抗氧化物,會「清除」有助血管擴張的物質,阻礙血細胞流動,從而引起呼吸問題,使他們無法通過體育鍛煉保持健康。
科普說:「這確實是一個需要警惕的信號。在推薦人們攝入更多抗氧化食品之前,我們必須更好地瞭解這些抗氧化物在人體系統中如何運作。」
「超級食品」
營養學家認為,抗氧化物能夠延緩甚至逆轉人體衰老過程、降低患癌症與心臟病風險、延長壽命,甚至還能提高性生活質量。
《每日郵報》列舉了一些為人們熟知的抗氧化食品,其中包括藍莓、酸奶、綠菜花和紅薯等。
藍莓富含維他命C和抗氧化物;酸奶富含能夠幫助消化的益生菌、鈣和維他命B12;綠菜花富含維他命C、粗纖維和維他命K,能夠促進骨骼強健、幫助血液凝固;紅薯富含維他命A,能夠保護皮膚、眼睛和免疫系統。
人們究竟應該如何對待這些「超級食品」?一位署名為SW的英國網友留言說:「什麼東西過量都不好,適量才是關鍵。」