設計巧妙的「溫碗注子」

　　在溧水博物館裡，收藏著一件出土於原溧水縣物資局宿舍基建工地宋墓的「青白釉帶溫碗注子」，這是一套典型的宋代酒器，早在南唐就已經出現，《韓熙載夜宴圖》中就有這種「溫碗注子」的身影。

　　專家告訴記者，青白釉帶溫碗注子是一套既能盛酒又能燙酒的器具，設計十分精妙。其中間為注子，也就是通常意義上的酒壺。注子四周還有一個溫碗，只要將溫碗放滿熱水，就能使注子中的酒保持溫度。

　　溫碗被設計成蓮花形，據推測，這件「青白釉帶溫碗注子」是北宋初年景德鎮湖田窯的產品，在當時，這是貴族和官員階層使用的高檔酒具。

　　此外，據記者瞭解，南京本地發現的宋代酒具還有青白瓷帶溫碗注子、鎏金花口銀盞、蓮瓣紋碗、水波魚紋盞、貼摩羯魚紋碗、六瓣葵口碗等。

　　景陽岡的酒只有10度左右

　　在《水滸傳》、《說岳全傳》等以宋代為背景的小說裡，我們能看到書中人物大塊吃肉、大碗喝酒、豪氣沖天的情節。

　　山東社科院研究員王賽時在其所著《中國酒史》中指出，宋代人喝的酒度數其實不高。以武松在景陽岡喝的「三碗不過岡」的村酒為例，那種酒接近於現在的黃酒，酒精度數在10度左右。這一點可以從店小二的描述可見一斑：「我這酒，叫做『透瓶香』;又喚作『出門倒』：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。」醇濃、後勁大正是黃酒的特點。

　　連喝十八碗，也算是海量了。有專家分析，武松喝酒前，店小二已經通過篩酒的程序，也就是用帶網眼篩子的器具將酒糟剝離，使得酒精度數降低了不少。否則，即便是好漢武二郎，連喝十八碗，估計也要趴下了。

　　《水滸傳》人物喝的酒又是什麼滋味呢?王賽時研究員指出，在釀酒技術尚存在一定缺陷的時代，如果酒液未能正常發酵，或者滅菌技術不過關，酒就可能發酸。「村酒」是宋代鄉間酒店所賣的酒，有酸味也成了「村酒」的標籤。因此，在寫宋代的小說中，常可看到喝酒者嫌酒酸的情節。

　　酒史專家指出，漢朝人飲酒以「石」計，唐朝人飲酒以「斗」計，可在宋朝均以「升」計。宋代一升約合一斤酒左右，宋人寫詩多以「三升」為限量。

　　蘇轍、劉克莊等名家詩中均提到，喝「三升」酒對於宋人來說很盡興，是極限，就連喝酒最為豪放的陸遊在詩中表述酒量時，也以「三升」為標準：「山路近行猶百里，酒杯一舉必三升。」如此看來，喝上三斤10度左右的酒，在宋朝就能算是海量了。

　　設計巧妙的「溫碗注子」

　　在溧水博物館裡，收藏著一件出土於原溧水縣物資局宿舍基建工地宋墓的「青白釉帶溫碗注子」，這是一套典型的宋代酒器，早在南唐就已經出現，《韓熙載夜宴圖》中就有這種「溫碗注子」的身影。

　　專家告訴記者，青白釉帶溫碗注子是一套既能盛酒又能燙酒的器具，設計十分精妙。其中間為注子，也就是通常意義上的酒壺。注子四周還有一個溫碗，只要將溫碗放滿熱水，就能使注子中的酒保持溫度。

　　溫碗被設計成蓮花形，據推測，這件「青白釉帶溫碗注子」是北宋初年景德鎮湖田窯的產品，在當時，這是貴族和官員階層使用的高檔酒具。

　　此外，據記者瞭解，南京本地發現的宋代酒具還有青白瓷帶溫碗注子、鎏金花口銀盞、蓮瓣紋碗、水波魚紋盞、貼摩羯魚紋碗、六瓣葵口碗等。

　　景陽岡的酒只有10度左右

　　在《水滸傳》、《說岳全傳》等以宋代為背景的小說裡，我們能看到書中人物大塊吃肉、大碗喝酒、豪氣沖天的情節。

　　山東社科院研究員王賽時在其所著《中國酒史》中指出，宋代人喝的酒度數其實不高。以武松在景陽岡喝的「三碗不過岡」的村酒為例，那種酒接近於現在的黃酒，酒精度數在10度左右。這一點可以從店小二的描述可見一斑：「我這酒，叫做『透瓶香』;又喚作『出門倒』：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。」醇濃、後勁大正是黃酒的特點。

　　連喝十八碗，也算是海量了。有專家分析，武松喝酒前，店小二已經通過篩酒的程序，也就是用帶網眼篩子的器具將酒糟剝離，使得酒精度數降低了不少。否則，即便是好漢武二郎，連喝十八碗，估計也要趴下了。

　　《水滸傳》人物喝的酒又是什麼滋味呢?王賽時研究員指出，在釀酒技術尚存在一定缺陷的時代，如果酒液未能正常發酵，或者滅菌技術不過關，酒就可能發酸。「村酒」是宋代鄉間酒店所賣的酒，有酸味也成了「村酒」的標籤。因此，在寫宋代的小說中，常可看到喝酒者嫌酒酸的情節。

　　酒史專家指出，漢朝人飲酒以「石」計，唐朝人飲酒以「斗」計，可在宋朝均以「升」計。宋代一升約合一斤酒左右，宋人寫詩多以「三升」為限量。

　　蘇轍、劉克莊等名家詩中均提到，喝「三升」酒對於宋人來說很盡興，是極限，就連喝酒最為豪放的陸遊在詩中表述酒量時，也以「三升」為標準：「山路近行猶百里，酒杯一舉必三升。」如此看來，喝上三斤10度左右的酒，在宋朝就能算是海量了。