莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。這是南宋陸遊《遊山西村》一詩中的名句，裡面有一個疑問，同樣是臘月裡釀的酒，為何農家的臘酒是「渾」的?陸遊還勸同飲者「莫笑」，說明這種酒質量實在不咋的。馬上過年了，春風送暖入屠蘇，到親朋故舊處走動，不能空著手登門，這是我們中國人傳統的人情習俗，禮尚往來，不在輕重，表示心意，溫暖人心。南宋的時候，人們過春節也送禮，禮單中是不是也包括酒類呢?我查閱了一些資料，發現酒是有的，但極少，除了社會上層部分人互相饋贈一些極品佳釀之外，一般士大夫、老百姓則完全不送酒，因為普通的「渾」酒家家都有，隨便哪個店舖也能買得到，沒有必要送。不是不想送，而是沒得好酒送。宋人和唐代以及北宋人一樣，都喜歡喝酒，「人物浩繁，飲之者眾」，社會上層至下層，酒是當時消費量很大的飲料。按今人的研究，當時的酒可分黃酒、果酒、配製酒和白酒四大類。

　　黃酒以穀類為原料，「凡醞用粳、糯、粟、黍、麥等及曲法酒式，皆從水土所宜」。由於南方經濟的發展，糯米取代黍秫等，成為主要的造酒原料。果酒包括葡萄酒、蜜酒、黃柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、棗酒等，其中以葡萄酒的產量較多，《五總志》說：「葡萄酒自古稱奇，本朝平河東，其釀法始入中都。」河東盛產葡萄，也是葡萄酒的主要產區。白酒是中國獨有的一種蒸餾酒。關於白酒的起源，學者們有不同的看法，一種說法認為，白酒起源於唐宋時期，是中國人獨立完成，而非外域傳入。但宋人所謂的「白酒」，並不具有蒸餾酒的性質，當時的稱呼是蒸酒、燒酒、酒露等，陸遊在山西村喝的「渾酒」大概就是燒酒的一種。配製酒多屬品味的滋補性藥酒，如有酴酒、菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黃酒、枸杞酒、麝香酒等，今人統計約近百種。

　　南宋的民間酒，儘管品類較多，但製作技術普遍比較原始，決定了它的質量不能躋身名酒之列。這種現象在北宋時就曾被宋太宗嚴厲批評過，因酒質低劣，太宗皇帝下詔將兩浙「湖州萬三千三百四十九瓶，衢州萬七千二百八十三瓶」，「並許棄之」。從這個記載來看，宋太宗或許是中國打擊假酒案的第一人呢。南宋時，但凡民間歲供的酒，皇帝和顯貴們一般是不喝的，因為「諸司、邸第及諸州供送之酒」，尚不在名酒之列，只拿來「祠祭」，然後賜給下人喝，或者乾脆批發給酒肆換錢，所謂朝廷的「無本生意」就是這麼來的。人們平時隨便在哪兒都能喝到劣質酒，到了春節送禮時，再送劣質酒，就顯得很沒有必要，不如選送其他的稀缺品，如鹽巴、茶葉、果品等，反而能夠表達「汪倫之情」。

　　南宋的名酒哪兒去了?要說南宋沒有名酒，許多人可能不信，當然趙炎也不信。因為遠在唐代就有大詩人杜牧為汾酒「杏花村」做過廣告的，另外，據現在的「劍南春」之宣傳，該酒可是唐代宮廷專用的呀，難道宋代人不知道?知道，只是很難喝到。「杏花村」在南宋時並未破產倒閉，但地界「淪陷」了，需要搞「榷場」拿好東西跟人家去換;「劍南春」倒是有，可工藝複雜，年產量有限，基本被皇家壟斷了，據說宋高宗吳後家的「藍橋風月」、宋寧宗楊後家的「清白堂」等，都是「劍南春」的工藝，絕對是「御酒」。

　　除了這兩種名酒外，南宋還有其他不少名酒，但都集中在官府的控制中。如軍隊殿前司的「鳳泉」、浙東提舉常平司的「爰咨堂」、浙西提舉常平司的「皇華堂」、江東轉運司的「籌思堂」、蘇州的「雙瑞」、越州的「蓬萊春」等，都由官府生產。又如秀王府的「慶遠堂」，則屬達官貴人家釀造。宋孝宗也是喜歡名酒的，「禁中供御酒，名薔薇露，賜大臣酒，謂之流香酒」。這個「薔薇露」大概和今日的「茅台」一樣，是國酒，但商標所有權，卻是宋孝宗自己的。

　　知道了吧，南宋的名酒基本不在市面上出現，一般士大夫和老百姓怎麼能買得到?就是李清照、辛棄疾之類社會名流，也不見得能夠喝得到。比如李清照晚年「三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急!雁過也，正傷心，卻是舊時相識」，詞中的「淡酒」大致應該是極為普通的酒露，市場上的價值不會超過六十文小錢;而辛棄疾「醉裡挑燈看劍，夢迴吹角連營」，喝得也是普通酒，因為他當時賦閒多年，錢是不會缺，可名酒就難弄到了。

　　辛棄疾與朱熹,號稱當時南宋的「雙子星座」，淳熙七年(1180年)春節期間，辛棄疾調任隆興府知府兼江西安撫使，時值嚴重旱災，辛棄疾擔負起救荒使命，在大街上貼出賑濟榜文，只用八字：「劫禾者斬，閉糶著配!」朱熹為此登門看望辛棄疾，僅帶了幾本書作為禮品，還是辛棄疾拿出珍藏多年的好酒招待他，席間，朱熹讚揚辛棄疾說「這便見得你有才」。