隨著蔣介石日記及相關檔案陸續公開，兩岸民間和史學界對他的評價逐漸轉變，但多數關注點都在台海局勢上。台「中研院」最近出版《蔣中正總統侍從人員訪問紀錄》，通過採訪侍衛揭開了蔣介石的神秘面紗。

　　據台灣《中國時報》19日報道，《蔣中正總統侍從人員訪問紀錄》分上下兩冊，近60萬字，訪談對像包括侍衛長、秘書、武官、醫療小組，甚至還有蔣當年的廚師和攝影師，是歷年涵蓋性最廣的口述歷史。「中研院」近代史研究所所長黃克武稱，他們希望從侍衛眼中、從他們與蔣的人生交叉線，編織重現大時代的故事，包括台美「外交」角力、防守金馬、反攻大陸等，當然也包括蔣介石鮮為人知的生活故事和官邸八卦。士林官邸的廚師蔣茂發回憶說，只要蔣介石想看電影，就放給大家看，他印象最深的是《梁山伯與祝英台》，官邸前前後後播了十幾次，「我們也跟著一起看」。在官邸擔任警衛安檢的戴位珩還透露，蔣一旦心血來潮就會說「晚上想看電影」，工作人員呈送片單讓他挑選，如果挑不到滿意的，他就會說「放那個」，大家就知道要放他特別愛看、由李麗華和嚴俊主演的《狸貓換太子》。

　　除了愛看古裝電影外，蔣介石還特別喜歡鹹魚的味道。「總統府」前侍衛張欣超透露，1962年蔣介石攝護腺開刀後到桃園休養，因臨時有客人要到官邸吃飯，他無法走山路，就按鈴通知轎夫要坐轎子。轎夫都是大陸浙江省天台山人，喜歡吃鹹魚，抬轎前剛吃過，身上腥味很重。大家原本擔心蔣介石會被熏得很生氣，沒想到他卻很喜歡，上轎後用鼻子猛嗅。此外，新書還收錄了兩張蔣介石夫婦很有趣的照片：一張是宋美齡下廚為丈夫做飯的畫面；另一張是蔣介石偕夫人踏青，一時興起做蛋炒飯，把廚師蔣茂發晾在旁邊的畫面。官邸前侍衛樓文淵回憶說，有時候夫人不想出去散步，他就開出條件哄她，展現夫妻相處的情趣。

　　黃克武稱，在採訪侍衛的過程中，可以很清楚地看到蔣介石的用人哲學。他身旁的年輕人都很優秀，讓他們跟在身邊，看他怎麼接見來訪官員，再放他們出去擔任島內外重要職務。