多項研究發現，黑朱古力對心臟具有保護作用。但是對於其具體機理一直不清楚。據國外媒體11月11日報道，瑞典科學家宣稱，如今這一謎團已經被揭開。

    瑞典林雪平大學科學家發現，富含可可粉的朱古力可以抑制人體內可導致血壓升高的一種酶的作用。其實，黑朱古力的降壓作用與某些降壓藥的效果不相上下。

    新研究負責人，藥物研究專家英格麗德·佩爾松博士說：「我們在早期研究中發現，綠茶可抑制血管緊張素轉換酶(ACE，這種酶會引起血壓上升)。如今，我們對可可粉的作用進行進一步研究，因為活性物質兒茶酚和原花青素具有關聯性。兩者都是抗氧化劑，可以減少細胞受損。」

    新研究對16名健康非煙民志願參試者進行了研究。研究開始之前兩天，參試者不吃朱古力或者任何含有類似物質的食物，其中包括多種漿果、咖啡、茶和酒。研究人員讓參試者吃75克可可粉含量為72%的黑朱古力，並分別在此之前和之後採集每位參試者的血樣。血樣分析結果發現，吃朱古力之後3小時，參試者體內ACE活力降低18%。這一效果可與降血壓藥物相媲美。

    從理論上說，當ACE酶活力下降的時候，血壓就會隨之下降。但是在目前的研究中，尚未出現這一效果。研究人員表示，要看到這一效果，這項研究就必須持續更長時間。

    佩爾松博士說：「這項新研究結果表明，改變生活方式，在飲食中多增加富含兒茶酚和原花青素的食物，可有效防止心血管疾病。」