研究發現甜菜根對於人體的健康有著明顯的促進作用

　　人們越來越意識到，日常飲食對於人體健康的巨大影響，所以一些對於健康有著良好促進作用的食物總是備受熱捧，比如近年來一種不太起眼的蔬菜在英國的銷售量就日漸飆升。

　　據國外媒體報道，近來甜菜根這種蔬菜在一些有健康意識購物者的搶購下，在英國的銷售情況屢屢飆升至創紀錄的數量，新鮮的甜菜根被越來越多的列入了食譜和沙拉配料當中。僅在過去一年英國家庭就消耗了超過1830萬公斤的甜菜根，這樣的銷售增長不僅對於生產者和英國各地的零售商是好消息，在健康方面也有利於消費者。

　　據瞭解，甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血，使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。也算對人體重要營養作用早在1948年即已得到證實，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少症，此外葉酸對於孕婦也十分重要，孕婦經常補充葉酸可以防止新生兒體重過輕，早產以及先天性畸形。根據資料顯示，隨著科技日益的發展科學家們還發現了葉酸不少新的用途，比如據有一定的抗腫瘤作用，屬於一種天然抗癌維生素，並且還有防止高血壓、老年癡呆症的作用。

　　全球市場研究顧問Kantar Worldpanel公司表示，近年來蔬菜的銷售量不斷上升，一方面是人們更多的意識到健康飲食的重要，另外也跟價格日趨平穩有關，消費者的購買數量一直在增加，帶動了銷售價格的平穩或下降。英國最大的甜菜根供應商G's Fresh Beetroot方面也證實甜菜根的零售價在以超過10%的速度下跌。

　　根據倫敦大學瑪麗皇后學院的研究，患者在飲用甜菜根果汁後可以顯著的降低血壓。G's Fresh Beetroot公司主管格雷哈姆-福伯爾說：「雖然這項研究的對象是果汁，但是這無疑證明了甜菜根是對健康十分有利的蔬菜，人們將對其有更大的需求量，因為甜菜根已經成為健康食譜中不可或缺的一項蔬菜。」