來廣州想好好吃頓海鮮大餐,4000元一隻的生猛帝王蟹被換成一隻死蟹上桌?近日,來自湖北的遊客張密(化名)向媒體稱在位於廣州番禺的漁民新村(迎賓路)總店(下稱漁民新村總店)有這樣的遭遇。

　　投訴

　　覺得有「刀疤」的螃蟹被調包

　　張密一家來自湖北,9月14日晚,她和幾名好友來到廣州,打算吃一頓大餐後到珠海度假。「我們一共是10個大人5個小孩,最後在朋友的推薦下去了漁民新村。」張密說,一行人點了不少菜,其中的主菜是一隻重達9.6斤的帝王蟹,價格約4000元。

　　「點菜的時候大家就覺得這只蟹的蟹殼很奇特,蟹頭的殼是有點彎的,其中一條腿根還有很明顯的『刀疤』。」張密說,大家覺得好玩,當時就拍照留念保存,負責稱重的服務員還告訴他們,這處「刀疤」不影響食用。

　　等菜上桌之後,張密一行人卻發現了不妥之處。「有朋友剛吃了一口就發現味道不對,感覺是死蟹。」張密說,她隨即將蟹殼翻過來,和之前拍的照片做對比,結果發現兩者根本不是同一隻蟹。「頭變正了,『刀疤』也沒有了,好像做了美容一樣。」張密有些後怕地說,如果不是朋友吃過帝王蟹,發現口感不對,根本就不會發現蟹被調包了。

　　「我們當晚是定了珠海的酒店的,帶著小朋友也想早點過去休息了,我們就要求先走。」張密說,當自己起身時,酒樓方突然叫來一群保安,要求先埋單後才能離開。隨後,張密先是撥打12315維權熱線,接著又報警求助。

　　據張密介紹,在民警協調下,酒樓相關負責人答應免掉帝王蟹的4000餘元,張密等人則結清另外的6000多元餐費最終得以離開。「當時一是想著不影響第二天行程,第二個畢竟孩子在場,所以才埋單,但證據我們都有,過後肯定還要找酒樓維權的。」張密說。

　　回應

　　照片上和上桌的是否為同一隻蟹

　　暫時還無法確認

　　針對張密等人的質疑,昨日下午漁民新村總店負責人林女士回應稱,接到投訴後,該店在20分鐘內就做出了對帝王蟹免單的決定,但因為整個服務過程已經結束,菜都已上齊且顧客吃得差不多,因此酒樓方要求顧客對剩下的6428元埋單。雙方在此問題上產生了分歧,最終在報警後得到解決。

　　「我們每天都有很多食客來水產區拍照,有時候拍完就放回去了,不一定就點那一隻(食材)來吃。」對於張密所質疑的「調包」一事,林女士如此回應說。

　　根據張密的描述,他們當晚是在點菜才對所點帝王蟹進行拍照,隨後送入加工,酒樓方對此如何看待呢?林女士對此回應,酒樓的推廣員都是流動作業,「當時可能忙起來了就埋頭寫單,不可能全程看著顧客在做什麼」。

　　林女士強調,張密等人所點單、拍照和上桌的蟹,三者是否為同一隻帝王蟹,酒樓方正在調查,但因為水產區未安裝監控視訊等,暫時還無法確認。

　　螃蟹死了會扔掉嗎?不會

　　拆肉做上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包

　　蟹是否被調包目前尚無定論,而端到張密等人桌上的帝王蟹,本身又是否有質量問題呢?林女士對此表示,漁民新村總店是十多年的老店,產品肯定沒有問題,所售賣的帝王蟹都有正規來源和對應的單據及發票。

　　蝦蟹類水產一旦死亡,其口感和味道都會很快改變。萬一店內養殖的蟹類出現死亡的情況,店方又會如何處理呢?「如果我們發現個別的蟹類死亡了,廚師會拆肉做一些上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包之類的菜品,絕對不會帶殼生炒給顧客吃。」林女士稱,從這方面說,張密等人投訴的「死蟹調包」情況也是不存在的。

　　知多D螃蟹臨死和死後體內會產生毒素

　　螃蟹臨死前和死亡後,其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質,而且螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多,毒性也越大。

　　更重要的是,即使螃蟹熟透了,組胺也不會被破壞。