武則天的飲食習慣是什麼樣的?武則天愛吃什麼
武則天愛吃什麼,平時吃什麼,大家也很想搞清楚,但是很可惜,這方面的史料實在是太稀缺了,不過,民間倒是有一些傳說。
洛陽是武則天最愛的城市,她當皇帝後大部分時間是在這裡度過的,洛陽有個著名的「水席」(洛陽的特色宴席),頭道菜叫做「燕菜」,據說就和武則天有關係,說是有一年洛陽郊外菜農種出一個重30多斤的大蘿蔔,菜農視其為祥瑞,便將其進獻給武則天,武則天讓御廚把它做成菜,御廚們把蘿蔔切成花形,配上山珍海味烹製成一道湯菜,武則天吃了讚不絕口,因為那蘿蔔切得酷似燕窩絲,當即賜名為「假燕菜」,從此,這道菜風靡開了,但這只是個傳說而已,唐代沒有文獻記載。
唐代飲食還處於發展階段,中國的烹調體系還沒完全形成,例如,唐代很可能沒有炒菜,或者說即便有也很罕見,但是,這不妨礙貴族飲食的奢靡。
《說郛》卷九十五記載了唐代韋巨源宴請皇帝的燒尾宴的菜單,其中有:
光明蝦炙,就是烤生蝦;
紅羅丁,是用肥腸和動物的血做的;
巨勝奴,把麵粉和上蜜再和上動物油脂,然後炸;
貴妃紅,就是加紅點的酥皮點心;
吳興連帶,就是生魚片;
甜雪,就是用火烤蜜糖;
玉露團,就是奶酥雕花;
格食,羊肉羊腸子羊內臟加上豆莢一塊兒烹煮;
水煉犢,小牛肉微火慢燉;
西江料,就是粉蒸肉;
白龍,就是鱖魚絲;
仙人臠,就是用奶煮雞塊;
鳳凰胎,就是魚的胰臟;
小天酥,雞肉和鹿肉摻和;
鴨花湯餅,就是加鴨肉的湯麵條等等。
從中可以看出貴族飲食的奢靡,皇帝就是一道菜吃一口也會撐破肚皮的。
燒尾宴是武則天的兒子唐中宗曾經吃過的,武則天要想奢靡的話自然更有條件,但是武則天的飲食恐怕沒有大家想像得那麼奢侈,這跟她的宗教信仰有關,武則天是個虔誠的佛教信徒,中國的佛教徒從梁武帝時期開始就斷絕酒肉了,武則天出過家,當了皇帝後也終日禮佛,所以她很可能也吃素,或者說在一定時期內吃素,而且她還想把吃素推廣到全國,她曾經下令天下禁屠,不過,這個決策純屬想當然,不僅造成畜牧產業的損失,也遭到民眾甚至官員暗地裡的抵制。
《御史台記》記載了這樣一個故事,可以看得出底下人實際上都在暗地違反禁屠令,故事的主人公是婁師德,當時他擔任御史大夫,到陝州出差,吃飯時廚師端上一盤肉,婁師德說:「這怎麼回事?皇上禁屠,你這肉哪裡來的?」廚師回答:「這是被豺咬死的羊。」婁師德聽了嘿嘿一笑:「嗯,這豺真懂事。」於是甩開腮幫子大吃起來,一會兒廚師又端上一盤鱠,鱠就是切成細絲的魚肉,婁師德又問:「這魚肉哪裡來的?」廚師回:「這是豺咬死的魚。」婁師德大笑一聲:「蠢貨,你家豺能咬死魚?你應該說是水獺咬死的。」
《資治通鑒》還記載了一個故事,有個叫張德的人,職務是右拾遺,他得子後,擺席宴請同僚,私下殺了一頭羊。結果賓客中有個叫杜肅的傢伙悄悄藏了一塊肉,回來後就向武則天舉報,說張德違反禁屠令,第二天,武則天見了張德說:「恭喜啊,聽說你家生了一個兒子。」張德拜謝。
武則天緊跟著問:「那肉是從哪裡來的啊?」張德一聽嚇出一身冷汗,立即跪倒謝罪。武則天徐徐地說:「我的禁屠令,限制的是平常時候殺生,家有紅白喜事的話不在限制範圍內,我勸你一句,以後請客吃飯,你要好好選擇一下賓客呢!」然後就把杜肅告狀的表給了張德,杜肅從此抬不起頭來,滿朝文武都討厭他。