導讀：五千年前(公元前3000年)，世界上最早發明啤酒的文明古國是在尼羅河畔——古埃及王陵的墓碑壁畫，證明了這個事實。人工釀造啤酒，有三個前提：第一是先要進入農耕社會掌握種植麥類(大麥)的技術;第二是要能夠焙製麵包;第三是要培養出啤酒酵母。

　　我們知道，我國商代已經盛行飲酒，根據考古發現，殷墟和其它商代遺址就有大量的青銅酒器，更有所謂「酒池肉林」的史料記載。

　　但是三千多年前的商代(公元前17—11世紀)還不是世界上最早發明酒的文明古國。就連傳說中的「夏代」(公元前21——17世紀,但尚待考古證實)也不是。

　　那麼，究竟世界上哪個國家最早發明人工釀造啤酒呢?

　　五千年前(公元前3000年)，世界上最早發明啤酒的文明古國是在尼羅河畔——古埃及王陵的墓碑壁畫，證明了這個事實。

　　人工釀造啤酒，有三個前提：第一是先要進入農耕社會掌握種植麥類(大麥)的技術;第二是要能夠焙製麵包;第三是要培養出啤酒酵母。

　　這些技術，最早出現於公元前3000年左右的古埃及，不久傳到兩河流域。古埃及史料記載，當時啤酒的製作方法是將發芽的大麥製成麵包，將麵包磨碎，放在敞口的缸裡，讓空氣中的酵母菌進入缸中發酵，製成原始啤酒。由於穀物的殘渣及雜菌污染，酒的味道當然不如現在。

　　在古埃及第2王朝時期，就出現了「啤酒」和「甜啤酒」，而且啤酒已為廣大百姓普遍飲用。

　　比啤酒更早一些，古埃及人已經製造出了葡萄酒。當時葡萄只在王家貴族的領地上栽培，葡萄酒產量不高，因此通常被用做獻祭給神的「神酒」。宴會上葡萄酒也是貴族們的貴重飲料。

　　啤酒的傳播歷史

　　公元6世紀，啤酒的製作方法由埃及經北非、伊比利亞半島(西班牙葡萄牙)、法國傳入德國。那時啤酒的製作主要在教堂、修道院中進行。為了保證啤酒質量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。

　　公元11世紀，啤酒花由斯拉夫人用於啤酒。1480年，以德國南部為中心，發展出新的發酵法，啤酒質量有了大幅提高，啤酒製造業空前發展。1516年，由巴伐利亞領邦的威廉四世提出世界著名的「啤酒純粹法」。

　　1800年時期，隨著蒸汽機的發明，啤酒生產中大部分實現了機械化，生產量得到了提高，質量比較穩定，價格較便宜。

　　1830年左右，德國的啤酒技術人員分佈到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。