木乃伊肉塊在古埃及葬禮中非常普遍，最早可以追溯到公元前3300年。這種木乃伊化的傳統一直延續到公元4世紀。著名的法老圖坦卡門最終安葬的時候，有48塊牛肉和家禽肉陪葬。但是木乃伊肉類基本上都是無人研究的。布里斯托爾大學的生物地球化學工作者Richard Evershed和他的同事們對於如何製作這些肉塊感到非常好奇。他們也猜想，木乃伊肉塊的製作方法是否與製作人或者寵物木乃伊的方法有所不同。

 
研究團隊分析了保存於開羅和英國博物館的木乃伊肉塊的4個樣本。最古老的樣本是來自一位埃及貴婦Tjuiu和她丈夫Yuya墳墓中的一塊牛排骨。這塊牛肉能追溯到公元前1386年到1349年。第二個樣本能夠追溯到公元前1064年到948年，來自Isetemkheb D的墳墓，而且是由小牛肉組成的。最後兩個樣本是來自底比斯女祭司Henutmehyt的墳墓，她在大約公元前1290年去世。其中一塊是鹿肉，另一塊有可能是山羊肉。

研究人員對4個樣本的繃帶或者肉進行了化學分析。他們發現動物脂肪覆蓋在牛排和山羊木乃伊肉塊的外面。小牛肉樣本中，動物脂肪塗抹在繃帶上，沒有與肉直接接觸，這就表明動物脂肪是作為防腐劑塗抹，而不是從內部滲透出的。然而最有趣的化學狀況出現在木乃伊牛肉上。木乃伊使用的繃帶含有一種脂肪或者油製作而成的香油和黃連木樹脂的殘留物。這種樹脂在古代埃及是一種奢侈品，被用於高品質棺材的熏香和塗漆。研究人員認為，在木乃伊牛肉上出現負載的屍體防腐物質是講得通的。