導讀：歷史上「鴻門宴」被人們稱為千古一宴，也被稱為歷史上最著名的飯局。其實，「鴻門宴」是公元前206年在秦都城咸陽郊外的鴻門舉行的一次具有歷史性的宴會，赴宴主角是當時兩大軍事政治集團的最高級別領導人，也就是兩支抗擊秦軍的領袖人物，一位是楚霸王項羽，另一位是漢王劉邦。當時，秦國滅亡之後，項羽的軍師範增見劉邦有雄霸天下之心，就在南依驪山、北臨渭河的灞上鴻門特地舉辦了一個暗藏殺機的宴會。然而，就在項羽的眼皮底下，劉邦卻在張良、項伯、樊噲等人幫助下，逃離殺機四伏的「鴻門宴」……作為歷史上最著名的飯局，「鴻門宴」不僅決定了歷史上最著名的兩個男人的命運，結果一個生，一個死;一個生得忐忑，一個死得坦蕩;更重要的是，「鴻門宴」還決定了當時兩大軍事政治集團的命運，結果西漢走向新生，西楚走向衰亡。

　　這次史上最著名的「鴻門宴」，後來被司馬遷載入《史記》。這位最著名史學家的生花妙筆將這次宴會上的刀光劍影，唇槍舌劍，描寫得令人眼花繚亂，目不暇接。但是，如此一次上下五千年間驚天動地的酒會盛宴，司馬遷的春秋之筆，卻很少著墨這次宴會上的美食，這讓許多人抱憾不已。其實，《史記》雖然對《鴻門宴》的珍饈美味著墨不多，但是，人們還是可以看到「鴻門宴」這次千古飯局上美食的傳奇和楚漢相爭那個時代的舌尖上的文化。

　　「鴻門宴」是當時兩大軍事政治集團的最高級別領導人舉行的宴會，從飲食的內容來看，宴會上有酒有肉，具備了當時最好的食材特徵。酒是古人際交往間的調節劑，因而酒是「鴻門宴」中的飲食主角。在這場充滿刀光劍影的政治鬥爭的飯局上，酒起到了不可替代的調節和緩衝作用。劉邦向項伯示好時用的是奉卮酒為壽的方式;項羽聽了項伯和劉邦的辯護之言後，也用「即日因留沛公與飲」的方式來增加宴會的氣氛;當面對高大勇猛的樊噲時，項羽則以賜酒的作法來傳達欽佩之情;宴會上劉邦想溜走避禍，張良亦是以「沛公不勝杯杓」為托辭，給劉邦找到了逃跑的借口。總之，在鴻門宴上酒成為貫穿始終的一條紅線，連接起各個事件，展現出兩千多年前那一幕幕驚心動魄飯局上的生動而真實的場景。

　　這個驚心動魄的場景在司馬遷筆下的《鴻門宴》中描寫道：在鴻門宴上，項羽準備殺掉劉邦，項伯知情後「乃夜馳之沛公軍」，「入見沛公。沛公奉卮酒為壽」。宴會上，范增命項莊舞劍，伺機殺之。項伯「亦拔劍起舞，常以身翼蔽沛公，莊不得擊」。「於是張良至軍門見樊噲。樊噲曰：「今日之事何如?」良曰：「甚急!今者項莊拔劍舞，其意常在沛公也。」噲曰：「此迫矣!臣請入，與之同命。」噲即帶劍擁盾入軍門。交戟之衛士欲止不內，樊噲側其盾以撞，衛士仆地，噲遂入，披帷西向立，瞋目視項王，頭髮上指，目眥盡裂。項王按劍而跽曰：「客何為者?」張良曰：「沛公之參乘樊噲者也。」項王曰：「壯士，賜之卮酒。」則與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項王曰：「賜之彘肩。」則與一生彘肩。樊噲覆其盾於地，加彘肩上，拔劍切而啖之。由此可見，這場被稱為「鴻門宴」的宴會上，不僅有美酒，而且還有美食。

　　文中所說的「卮酒」指的是器皿中盛的酒，也就是人們常說的杯酒。《東周列國志》第一百七回中說：「於是太子丹復引卮酒，跪進於(荊)軻。軻一吸而盡，牽舞陽之臂，騰躍上車，催鞭疾馳，竟不反顧。」這其中的「卮酒」指的就是杯酒。而文中所說項羽賜給樊噲的「彘肩」在當時也是一種美食。「彘肩」指的是豬肘子，就是作為食物的豬腿的最上邊部分。

　　在中國秦漢時期，人們習慣於席地而坐。豬肉在鑊中煮熟後，用匕將肉取出，放到一塊砧板上，這塊板叫俎。把俎移到席上，用刀割著吃。刀、俎不可缺一，所以用來比喻宰割者。《鴻門宴》中說：「如今人方為刀俎，我為魚肉。」項羽見樊噲高大勇猛，不僅「賜之卮酒」，而且還「賜之彘肩」。「樊噲覆其盾於地，加彘肩上，拔劍切而啖之。」當時，樊噲後進營帳，身份又低，自然與坐席無緣，只好以其盾為俎，以劍代刀，大杯喝酒，大塊吃肉。不難看出，「鴻門宴」其實是以烤肉為主的宴會，是軍營野餐性質的一次領導人的政治飯局。

　　「八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲。」這是南宋抗金將領辛棄疾的兩句詩。讀起來真是讓人蕩氣迴腸。八百里戰場上，獵獵旌旗飛揚之處是一片裊裊的烤肉香，此時此地，應該是沒有比烤肉更能襯托肅殺軍帳間的宴會氣氛了吧?「鴻門宴」正是在肅殺軍帳內的一片裊裊的烤肉香的氣氛之中，當時楚漢這兩大軍事政治集團的領導人舉行的最高級別的宴會。

　　據說，劉邦是很喜歡吃烤肉的。當年，他在沛郡泗水亭長任上押送囚徒去驪山服役，有人送他酒一壺，烤鹿肚、牛肝各一。把好美酒、愛烤肉的劉邦吃的不亦說乎，一直對此念念不忘，後來待到「即帝位，朝晡尚食，常具此二炙。」但是，在「鴻門宴」上，雖有「彘肩」這樣烤肉美食，深感危機四伏的劉邦吃起來也會味同嚼蠟。

　　在《鴻門宴》中，儘管司馬遷惜字如金，但是，除了留下「卮酒」、「彘肩」這樣美酒美食的記錄外，還描寫了「鬥酒」的場面。樊噲進見項羽，項王曰：「壯士，賜之卮酒。」則與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。不難想見，在當年戰火連天的歲月裡，酒可謂是沙場征戰相互殘殺的春藥，殺人者和被殺者，都要借酒來增添豪情和膽氣。在「鴻門宴」這樣牽一髮就會動全身的生死飯局上，酒的力量尤其強大。因此，在「鴻門宴」上，雖說雙方暗地裡各懷鬼胎，但酒是決不能少喝，也沒有理由不喝好的。於是，司馬遷的《鴻門宴》為後人留下了「鬥酒彘肩」的歷史典故。

　　一千四百多年之後，南宋的詞人劉過揮筆寫下了《沁園春·鬥酒彘肩》的詞，其中第一句就是「鬥酒彘肩，風雨渡江，豈不快哉!」劉過少懷志節，讀書論兵，好言古今治亂盛衰之變。曾多次上書朝廷，「屢陳恢復大計，謂中原可一戰而取」。與辛棄疾一樣，劉過一生力主恢復中原，並一直積極實踐。自公元1164年「隆興和議」之後，南宋士大夫「諱言恢復」，文恬武嬉醉生夢死得過且過，到劉過作此詞的嘉泰三年，即公元1203年，已經「太平」了四十年。劉過借當時名作描繪渲染「暖風熏得遊人醉」的西湖，與樊噲「鬥酒彘肩，風雨渡江」的濃墨大筆粗線條形成鮮明的對比。「鬥酒彘肩，風雨渡江」，顯然是劉過朝夕嚮往的「北伐」的象徵。然而，南宋朝廷此時並無收復中原之意，而是「直把杭州作汴州」。劉過終有「鬥酒彘肩，風雨渡江」之雄心，也只能徒喚奈何。但是，儘管如此，「鬥酒彘肩」，不僅是酒席宴會上的最佳美食，而且已經成為了熱血男兒一展豪情的壯麗詩句。

　　公元206年，劉邦軍既定關中，使兵守函谷關，及項羽定河北，率諸侯兵西至關，不可入，攻破之。羽進至鴻門將擊劉邦，劉邦謝項羽於鴻門，羽留宴，范增默使項莊舞劍，意在殺劉邦，項伯亦起舞，以身掩護劉邦。繼而樊噲帶劍擁盾入軍門，劉邦得以脫身。此畫描繪這個緊張而激烈的場面時，卻將騰騰殺機預示在一種平和寧靜中。