日語中「SHUN"的意思是一年中採摘成熟果實的最佳時刻，「旬」公司以「SHUN」為名寓意將每一把獨一無二完美的廚刀呈現給大家。

作為有百年歷史的廚刀品牌旬屬於日本貝印KAI旗下，聲稱每一把刀都經過百道工序的處理。歷經百年歲月而不衰。

用料方面，VG10是旬品牌廚刀的靈魂，日本「武生特種鋼「之VG10號，不銹鋼材，誕生於日本越前地區，作為日本乃至世界範圍內優秀的鋼材而為人們所熟知。其中」V"代表的是「Virgin Steel「的意思。

旬牌刀具號稱每一把開刃角度都是16°。相比於另一刀具大國德國的20°開刃角度。SHUN牌更加鋒利。