中國人自古是有著過生日的習慣的，否則“長壽麵”一說何來?早在唐朝就有唐高宗李治的原配皇后王皇后過生日要吃長壽麵的故事。

　　相傳唐明皇即位之後，漸漸冷落原來患難之妻王皇后，有一天，王皇后對唐明皇說：“三郎你忘了當年我脫下新做的紫色背心換了一斗面，為你做湯餅過生日的事嗎?” 湯餅又叫做“水引”，也就是湯麵，後代因為它是過生日祝壽用的，所以稱作“壽麵”。 因為我國食品中麵條最為綿長，壽日吃麵，表示延年益壽。

 

　　古時候人稱面為“湯餅”，湯餅又被稱“水引”，那就是麵條了，過生日吃麵條的習俗由來已久。

　　後來麵條又多用於生日祝壽，因為麵條意味著綿綿長長，壽日吃麵，表示延年益壽。所以壽麵就要求長達三尺，每束須百根以上，盤成塔形，用紅綠剪紙的壽字罩在麵條上作為壽禮，這叫做吃壽麵。也是過生日時最要緊的飲食呢。

　　王氏出身名門望族，祖母同安長公主，為唐高祖的妹妹。李治封晉王時，納王氏為晉王妃，約在公元642年，李治年15歲，王氏年約15歲。643年，李治立為太子，封王氏為太子妃。649年，太宗死，李治繼位為高宗，立王氏為皇后。

　　王皇后沒有生育，宮中只有宮女劉氏生皇子李忠和蕭淑妃生皇子李素節，劉氏位微而無寵，蕭氏位較高而得寵。王皇后經過一番衡量，擬收李忠為養子，並立為太子，以鞏固皇后的尊位。蕭淑妃則想立李素節為太子，為自己爭寵增加政治資本。王氏怕蕭氏爭寵，知道高宗正繾綣已出家的武媚，暗中令武氏蓄髮，召之人宮，獻給高宗。這位武媚就是後來的武則天。

　　武氏入宮後，得到高宗的重寵，使蕭淑妃失寵，王皇后自以為目的已經達到了。她真沒有想到，武氏是王皇后更大的競爭者。先是以巫蠱案逼高宗廢去王氏後位，被長孫無忌、褚遂良等諫止;復以誣王皇后殺死武氏所生的小女兒為罪名，於655年(唐高宗永徽六年)廢去王氏後位及蕭氏妃位，皆貶為庶人，打入冷宮囚禁起來。武氏仍不解恨，改王氏為蟒氏，蕭氏為梟氏。

　　過了不久，高宗因思念與王氏和蕭氏的舊情，行經所囚禁的地方，只見留下一個送飯的小洞，看不到人，便大呼說：“皇后、淑妃安在?”王氏泣答：“妾等得罪，廢棄為宮婢，何得更有尊稱，名為皇后?”只向高宗提出將此冷宮改為“迥心院”。(《舊唐書·后妃傳》)武氏知道了，大怒，令對王、蕭二人各杖一百，截去手足，浸於酒中，名曰“骨醉”，數日後，王氏被折磨死，時年約28歲。史稱“廢後”。