古代「保溫瓶」長啥樣?宋朝雙層碗可保溫食物 | 陽光歷史

 

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古代「保溫瓶」長啥樣?宋朝雙層碗可保溫食物

2016年01月13日 歷史紀事 暫無評論 閱讀 432 次

「明永樂青花熱水瓶」因出現在央視《尋寶——走進晉江》節目中而大出風頭。這個熱水瓶是現代熱水瓶造型,把手、蓋子皆有,所不同的只是材質為青花瓷。不少專家稱這個熱水瓶造假,明代永樂年間根本不可能有這種器型,網友們也打趣說這個熱水瓶是「穿越」回去的。不過,這個熱熱水瓶」的出現,也讓我們感到好奇:沒有熱水瓶,古人想喝熱水非得現燒現喝嗎?為了給水保溫,古人想出了什麼好辦法?熱水瓶到底是在哪個時代出現的?

1912年,熱水瓶漂洋過海到中國

我們不妨先來瞭解一下大家都熟悉的熱水瓶

熱水瓶也叫保溫瓶。它的外殼有各種顏色、各種材質的,但起保溫作用的實際上是內膽。內膽的材質是玻璃,你知道嗎?這個膽是雙層的,隔層中的空氣被抽掉了,在真空的隔層裡又塗了一層銀或反射塗料。

「熱水瓶在西方出現的時間比較晚,在中國出現的時間差不多是清朝晚期。」江蘇省古陶瓷研究會副會長周道祥說。查閱資料不難發現,熱水瓶最早是由英格蘭科學家杜瓦於1892年發明的。熱水變冷通過熱對流、熱傳導和熱輻射三種方式。熱水瓶膽就是通過解決上面三個問題而製成的。瓶口用軟木塞阻止熱與冷空氣的對流;雙層瓶膽之間的空隙抽成真空,解決了熱的傳導;在瓶膽上塗一層薄薄的銀,使它成為反射光線和反射熱的一面鏡子,從而利用銀層把熱輻射擋回去。這樣,熱就不會散失,起到了保溫的作用。

而熱水瓶傳到中國要晚20年左右。據資料記載,1912年德國保溫瓶輸入中國。到1926年,上海創辦了首家熱水瓶廠。此後,天津、重慶等地也相繼創建保溫瓶製造廠。

「民國時期,熱水瓶大多是竹殼子,很多年長的人還都見過這種老式的水瓶,也有鐵殼子的,但數量不多,因為當時中國的製造技術尚未達到這個水平,所以鐵殼子大多是從國外進口的。」周道祥表示。

提及那個明朝青花熱水瓶,周道祥表示不可能,別的不提,單說材質,「陶瓷表面易碎,用它裝水,一旦打破,對人身體的傷害將是非常大的,不實用啊。

明朝有「瓷膽」水瓶?

技術上可以有!缺點是不保溫

其實,對於那個明永樂青花熱水瓶,也有專家發表了不同意見。鑒定專家寧玉新就表示,在永樂年間,將熱水瓶雙層玻璃的原理應用到瓷器上完全沒有技術問題。元代和明代有很多雙層杯,隔層的作用跟現在的熱水瓶原理是一樣的。熱水瓶的膽真的可以用瓷器來做嗎?

記者請教了江西景德鎮陶瓷學院教授曹建文。「從技術上來說,這是可以實現的。」曹建文表示,製作過程簡單說來就是將內外兩層模印弄好後,再將它們套在一起,進行連接。清朝乾隆年間的轉心瓶就是運用的這個原理。轉心瓶不止一層,在一個鏤孔瓶內,套裝一個可以轉動的內瓶,上面繪著各種紋樣。轉動內瓶時,通過外瓶的鏤孔,可以看見不同的畫面,猶如走馬燈。不過,根據燒窯的要求,兩層瓷之間並非真空,而是留有空隙。這樣實際上就違背了熱水瓶的原理,熱量是會流失的。所以雙層的瓷器能做出來,但並不是保溫的器具。

曹建文還表示,景德鎮是明清時期皇家御窯所在地。「但景德鎮目前發現的窯址,不管是官窯還是民窯,都沒有出土過熱水瓶這種器物的殘片。」因此,曹建文對那個明永樂青花熱水瓶也是持懷疑態度的。

專家們紛紛否定了青花熱水瓶,看來在古代想喝點熱水還真不是一件容易的事。好在聰明的古人找出了許多替代品,不僅環保還賞心悅目。

越國人

溫酒器、冰酒器滿足多種需要

既然古代沒有熱水瓶,那麼如何將水保溫、古人又有哪些保溫設備呢?

南京博物院的考古專家告訴記者,2004年無錫鴻山鎮越國貴族墓葬中出土過「溫酒器」。只是,這名字並非是古時就有的,而是現代人根據它的形狀,推測出用途而起的名字。

參加過那次考古的專家說,當時成套的青瓷溫酒器是首次發現,由此可見越國貴族生活的奢華。與之相對應的還有「冰酒器」。冬季使用的溫酒器具由爐盤、溫酒器組成,顏色是灰白泛青。爐盤內置炭,上面放溫酒器,溫酒器內置水,溫酒器上有很多小孔,小孔內置酒杯。這樣以火溫水,再以水溫酒。而夏季使用的冰酒器與溫酒器的結構基本相同,下面為承盤,裡面可置冰,再在冰酒器內置水,小孔內置酒杯。冰降水溫,從而水降酒溫。

不過專家表示,根據考古發現,這種溫酒器並非是實用器,也就是並非是越國人真正使用的,而是一種明器,即陪葬用品。當然了,明器也是根據當時日用品的模型仿製的,所以可以判斷出當時的越人也使用過這種器具。專家稱,當時器具的材質以青銅為多,而並非青瓷,所以很可能越國人真正使用的「溫酒器並是青銅的。

在戰國時代,還有一種既能保溫又能儲冰的器物,被現代人形象地稱為「古代的冰箱」,它就是曾侯乙墓出土的最古老的銅鑒缶,也是一種溫酒器。它的外部為鑒,鑒內置一尊缶。鑒與尊缶之間有較大空隙,夏天可以放入冰塊,冬天則貯存溫水,尊缶內盛酒,這樣就可以喝到「冬暖夏涼」的酒了。

宋朝人

隆重推出低碳節能型雙層碗

最環保

時間再推進到宋代,宋人又有什麼奇思妙想呢?那時的保溫器具中有一種奇特的「碗」

南京大學歷史系教授賀雲翱告訴記者,宋朝時有一種雙層碗就是為了保溫而設計的,名字叫溫盤。它由上下兩層瓷構成,上層瓷薄,下層瓷厚,中間是空的,注水孔是在盤子兩側的頂部穿一至兩個圓孔。使用時向盤內夾層直接注入熱水保溫,而不使用爐盤燒炭,十分環保。

據記載,這是中國歷史上一種獨具才智的飲食器皿,尤在北方官宴中得到好評,這一系列還有溫酒壺、溫碗、溫盅等。

「青花熱水瓶不可能是真的,據我瞭解,古代的保溫器具,以碗類為主,瓶狀的保溫器具迄今為止還沒有怎麼見過。」賀雲翱表示。

宋代時還有另一種原理相同的碗,它有一個特別的名字,叫孔明碗。江西景德鎮陶瓷學院教授曹建文說,孔明碗最大的特點是由兩個碗上下粘接而成,兩個碗中間留空,不同的是,在外面碗的底心有一圓孔相通,人們便因這個「孔明而將其美稱為「孔明碗。江外碗底的孔是讓沸水進入夾層後,使碗內的食物保持溫度,所以起這個名字也是稱讚這種技藝的智慧。其實,該碗與諸葛亮一點關係也沒有。

孔明碗產生於宋代,明代也有製造。起始是北宋龍泉窯,碗比較厚實,外碗底的孔比較大。到了明代,孔明碗較薄,外碗底的孔較小。宋代的孔明碗大多為青釉器,明代則有青花、五彩等品種。

清朝人

茶桶、提籃是居家旅行必備保溫器

最實用

雖然專家表示溫盤沿用到了明清。不過,清代又有了新花樣。

賀雲翱提及了清代一種多層食盒,他曾在皖南看到過,材質既有木質的,又有瓷器的,多層食盒讓熱量聚集,可以起到保溫的效果,十分簡單實用。

而南京市民俗博物館內還收藏著兩種保溫器具,一種是茶桶,「清代時,古人會把茶壺放在籐編的或者木質的茶桶裡。」民俗博物館的工作人員介紹說,以木質的茶桶為多,有圓形、六角形、八角形等多種形狀,富貴人家使用的茶桶外面會雕花或者描金,非常考究,茶壺和茶桶之間有空隙,上面會塞上棉花等東西保溫。另外,還有一種叫提籃,裡面放著木食盒,有提手,跟現代的籃子有點像。 


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