年輕人以喝各種含糖飲料代替飲水，似乎已經是一種習慣

用含糖飲料代替水，已經成為我國年輕人的時尚。然而額外的高糖攝入卻是人體產生疾病的罪魁禍首——

營養學家的研究早已證實，攝入過多的食糖或食品甜味劑，是人類產生體重超重及肥胖病的一個主要原因。因此，世界衛生組織建議，食糖的攝入量，不能超過我們每天吃進的食物總量的10%，但是各國仍不能有效地控制食糖的攝入。

美國北卡羅來納大學教授鮑克汀在人群流行病學的研究中發現，這些過量的食糖，是隨著可樂等碳酸飲料、果蔬汁、含乳飲料、植物蛋白飲料等其他各種各樣的含糖飲料進入人體內的。這一發現得到了全球營養界的認同。

中國營養學會10月20日舉行了飲料攝入與健康學術研討會。會上中美兩國營養界專家提交的研究論文顯示，自上世紀90年代開始，無論是發達國家還是包括我國在內的發展中國家，以兒童青少年為主的群體，是攝入含糖飲料的主力，他們中的大多數已經將含糖飲料作為了水的替代品，其攝入的過量食糖，均來源於含糖飲料。

「在我國的大城市，小學生一天要喝1200毫升的水，470毫升的含糖飲料，而中學生一天只喝660毫升水，1200毫升以上的含糖飲料。」中國疾控中心營養與食品安全所研究員胡小琪新近的一份研究顯示，「10年前，我國人均每天攝入的飲料僅為330毫升，現在已經達到了500毫升，其中2/3是含糖飲料。」

而根據中國疾病預防控制研究所營養與食品安全研究所的楊曉光教授的研究，即使在我國的中小城市和農村地區，含糖飲料現在也已經成為了青少年的主要飲品，其飲用率與飲用量與城市相差無幾。

「現在雖然我國人群平均攝入的總糖量並不高，但是面對這些研究結果，我們仍對青少年的體質問題感到擔憂。」過多地攝入含糖飲料會導致血尿糖增高及胰島素抵抗提高等一系列變化，從而加大肥胖、代謝綜合征、痛風、糖尿病、骨質疏鬆，甚至某些癌症等慢性病的危險性。胡小琪介紹說：「所以，現在含糖飲料在國際上已經被列為高血糖指數食品了。」

翻開我國2007年頒布的《中國居民膳食指南》，並沒有關於糖類總攝入量的標準。中國營養學會常務理事長翟鳳英解釋說：「這是因為如果按照《膳食指南》做到平衡膳食的話，那麼食物本身所含的總糖類，是完全能夠為我們的身體提供足夠的能量的。」但是，無論是成人還是青少年，在平衡膳食的基礎上再額外地補充糖量，或是沒有做到平衡膳食而單純地補充糖量，都會為身體增加過多的能量，對身體造成傷害。

為防患於未然，降低中國人體重超重及肥胖病增加的風險，翟鳳英及中國營養學會首席顧問葛可佑、中國疾控中心研究員張兵等人，提出了一份制定中國居民飲料攝入指南及政策的建議，建議從現在開始，從國家層面制定中國飲料消費指南，加強對兒童青少年的飲水指導，提倡飲用白開水；從市場層面，推廣飲料產品的食品營養標籤制度，為消費者提供信息選擇，控制過多的糖類總量攝入；從企業層面，制定相關政策法律標準，控制碳酸飲料的快速增長；從宣傳層面，嚴格規範飲料產品的商業宣傳，避免對消費者進行誤導，科學引導含糖飲料的消費。

鮑克汀坦言，到目前為止，國際上還沒有一個國家對含糖飲料帶入體內的過多糖量，在人體內產生的生物過程進行過深入研究，也沒有相關論文和報告。只有美國佛羅里達大學助理教授愛維娜提供給研討會的論文顯示，在高糖大鼠試驗中，攝入體內的糖與攝入體內的脂肪結合後，大鼠的食慾明顯地旺盛起來，體重也出現了增長。「但這正是目前國際營養界研究的焦點，同時也是中美兩國的努力方向。」

大多數國家禁止向兒童出售含糖飲料

相關性研究表明，一杯可樂所含的能量達180千卡，相當於吃進了3兩米飯的能量。如果每天飲用大約360毫升（1聽）果汁飲料，就有可能導致兒童青少年身材矮小和肥胖。我國上海、北京等城市，許多小學實行了禁止自帶飲料入校的制度，為學生無償提供白開水。

但實際上，含糖飲料仍大受兒童青少年的喜愛，我國的飲料銷售量近10年來一直不斷上升。在飲料攝入與健康學術研討會上，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所教授楊曉光提供的研究顯示，今年前7個月碳酸飲料產量達到了1254.2萬噸，果蔬汁產量達1447.6萬噸，分別比去年同期增長了7.09%和37.68%。

國際肥胖工作組於2006年成立了一個針對兒童青少年市場營銷的工作小組，並制定了《雪梨原則》，以應對以兒童青少年為目標、不斷變化的市場營銷行為。

中國疾病控制中心營養與食品安全所研究員胡小琪介紹說，為響應《雪梨原則》提出的「要保證學校和幼兒園及托管機構設施的無商業化，以法律保護兒童，使他們免受商品剝削，享有安全、健康的食品」的要求，美國、英國、法國等發達國家政府，已經禁止在學校內出售含糖飲料，有的國家還通過立法包括使用國際間通用法律，阻止含糖飲料向16歲以下的兒童市場銷售。美國哈佛大學胡·弗蘭克教授介紹，在美國、巴西等國，已經通過立法形式禁止在廣播、電視的兒童節目中，播放含糖飲料廣告；美國食品藥品監督管理局目前正在討論是否應該在含糖飲料包裝上，標出營養成分，為消費者提供足夠的選擇信息；有的州已經開始對含糖飲料實行了加稅政策，增加其銷售價格，限制銷售。

兒童為什麼喜歡糖？

在飲料攝入與健康學術研討會上，美國佛羅里達大學助理教授愛維娜展示的研究報告證明，「人類會像染上毒癮一樣，對甜食上癮」。

愛維娜的研究方法，是用大鼠建立「高糖」動物模型，研究表明，「食用毒品可以促進腦部產生愉悅感，減少負面情緒。而攝入大量的糖則可以讓腦部產生新鮮感及飽腹感。」愛維娜介紹，人類攝入糖類食品後產生的快感以及依賴性，不僅與毒品上癮相似，而在戒斷糖類食品時產生的肌肉顫抖、情緒焦慮以及精神抑鬱的症狀，也與戒斷毒品時相近。研究還顯示「高糖大鼠」在戒斷糖二周後，再次攝入糖時，量劑反而比以前加大了，這與戒毒後復吸的毒品量越來越大也極其相似。這個研究結果揭示了，兒童青少年深愛含糖飲料，是因為「糖癮」在起作用。